原创力文档初级中式烹调师职业技能鉴定考试试题（含答案）
考试时间：120分钟满分：100分
适用人群：中式烹调师初级考生；考试范围：基础知识、原料处理、刀工、火候、调味、基础烹调技法
一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）
答题说明：每题只有一个正确答案，请将正确选项选出
餐饮业从业人员每年必须进行一次健康体检，持有有效的（）方可上岗作业。
A、身份证B、健康证C、培训合格证D、从业资格证
食品存放时，生熟食材分开存放，基本原则是（）。
A、生上熟下B、生熟同层C、熟上生下D、随意摆放
新鲜猪肉正常的色泽应该是（）。
A、暗红色、
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