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2025年12月吧台考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题：

1.以下哪款葡萄酒侍酒温度最低？（）

A.香槟

B.波尔多红酒

C.阿尔巴斯白葡萄酒

D.勃艮第红酒

2.开封后的利口酒，在常温避光密封条件下，最长可保存多长时间？（）

A.30天

B.3个月

C.6个月

D.1年

3.调制莫吉托时，正确的步骤是？（）

A.放入薄荷叶+糖浆+青柠汁，摇匀后加苏打水

B.先加苏打水，再加入薄荷叶和糖浆，摇匀

C.将所有材料混合后直接倒入杯中

D.先摇薄荷叶，再加入其他材料

4.吧台酒水陈列时，标签应如何摆放？（）

A.朝向内侧

B.朝向客人

C.随意摆放

D.朝向吧台员工

5.客人投诉“鸡尾酒过甜”时，首先应该怎么做？（）

A.立即重做一杯不加糖浆的饮品

B.向客人道歉并询问需求

C.忽略投诉，继续服务其他客人

D.告诉客人这是标准配方

6.制冰机内部滤网的清洁频率应该是？（）

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

7.以下哪项是2025年流行的低度鸡尾酒原料组合？（）

A.伏