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宾馆饭店食物中毒事故应急预案及演练方案

一、食物中毒事故应急预案

1.适用范围

本预案适用于本宾馆饭店所有经营区域内发生的各类细菌性、化学性、有毒动植物性等食物中毒事故的应急处置，覆盖本宾馆自主经营的中餐厅、西餐厅、宴会厅、客房送餐、大堂吧、员工餐厅，以及宾馆出租经营的餐饮档位，适用对象包括住店宾客、就餐消费者、宾馆员工及来访人员，若发生跨区域、大规模食物中毒事件，在启动本预案的同时对接属地政府及监管部门的专项应急指挥体系。

2.工作原则

（1）以人为本，生命至上。始终将中毒人员的生命安全放在首位，第一时间开展医疗救治，最大限度减少人员伤亡和健康危害。

（2）预防为主，防处结合。常态化开展食品安全隐患排查和人员培训，落实各项食品安全管理制度，做到早发现、早报告、早处置。

（3）统一指挥，分工负责。在宾馆应急指挥小组的统一领导下，各部门按职责分工开展处置工作，主动配合属地监管部门、医疗卫生机构的调查处置。

（4）快速响应，科学处置。严格按照规范流程开展应急行动，做到接报快、处置快、溯源快，避免舆情扩散和事态升级。

3.组织体系及职责

成立宾馆饭店食物中毒事故应急指挥小组，组成及职责如下：

（1）指挥层：组长由宾馆总经理担任，全面负责应急处置的决策指挥、资源调配、信息上报及对外沟通；副组长由餐饮总监、安全总监担任，负责落实组长指令，协调各部门开展现场处置，督促各项措施落地。

（2）执行