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食品安全管理制度实施细则

第一章总则

1.1制定依据本细则依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范性文件制定，适用于管辖范围内所有食品生产、食品销售、餐饮服务、食品摊贩等食品生产经营主体（以下简称“经营主体”）的全流程食品安全管理，监管部门的日常监督检查同步参照本细则执行。

1.2责任体系经营主体法定代表人、实际控制人是食品安全第一责任人，对本单位食品安全负首要责任；各经营主体必须配备1名及以上专职食品安全管理员，从业人数超过100人的经营主体需设置独立食品安全管理部门，配备不少于3名