吃货的福音炒菜的横空出世文小库2024072782课件讲解.pptxVIP

吃货的福音——炒菜的横空出世

汇报人：文小库2024-07-27

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为什么西方人不炒菜01

西方人更倾向于使用烤、煮、蒸等烹饪方式，而炒菜在中国菜肴中占据重要地位。烹饪技巧的不同西方人使用的调味料种类较少，缺乏中国菜肴中常用的香料和调味品。调味料的差异西方常用的烹饪工具如烤箱、煎锅等，难以实现中式的炒菜技巧和口感。烹饪工具的限制为什么西方人不炒菜010203

炒菜流行与宋代02

植物油的大量出现植物油价格比动物油低宋朝人用植物油炒菜植物油点亮未来宋朝植物油的种类增加南北朝时期的榨油方法炒菜在宋代流行，一个原因是植物油的大量出现，使得炒菜成为可能。南北朝时期，综合性农学文献《齐民要术》简单介绍了榨油的方法。宋朝时期，植物油的种类增加，提炼工艺也更加先进。植物油从宋朝开始变得比动物油还便宜，这为炒菜的流行提供了有利条件。北宋前期，大臣贾黄中的儿子贾炎在《移家赋并序》中记载当时洛阳物价，南宋思想家叶适在《水心先生别集》中提到更夫用菜籽油点灯，花10文钱就能点一整夜。炒菜流行与宋代

宋朝植物油的种类增加了03

植物油的成本植物油的价格宋朝人不仅用豆油炒菜，还用豆油点灯，说明植物油在宋朝已经得到了广泛的应用。植物油与动物油宋朝才出现豆油，苏轼的《物类相感志》和赵希懌的《劝农诗》都提到了豆