2026年餐饮业营养师考试题库及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年餐饮业营养师考试题库及答案

一、单选题（每题1分，共20题）

1.在中式快餐中，为减少油分摄入，以下哪种烹饪方式最为推荐？

A.煎炸

B.清蒸

C.烤制

D.炒制

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.在火锅底料中添加哪些调料有助于增加膳食纤维摄入？

A.花椒、辣椒

B.蚝油、酱油

C.菌菇、海带

D.香油、蒜蓉

4.儿童餐中，为预防肥胖，应优先选择哪种主食？

A.粗米粥

B.面包片

C.油炸馒头

D.糯米饭

5.以下哪种饮品适合糖尿病患者饮用？

A.红糖水

B.果汁饮料

C.茶饮料（无糖）

D.咖啡（加糖）

6.在餐厅菜单设计中，如何体现“食物多样性”？

A.同类菜品重复出现

B.热菜与凉菜比例固定

C.蔬菜、肉类、谷物搭配合理

D.主食选择单一

7.老年人餐食中，以下哪种营养素需特别注意补充？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

8.海鲜类菜品中，哪种食材嘌呤含量相对较高？

A.鱼肉

B.虾仁

C.螃蟹

D.鱿鱼

9.在素食餐厅中，为提升铁摄入量，可多使用哪种食材？

A.淀粉类蔬菜

B.豆类（如黑豆、菠菜）

C.水果类

D.乳