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标准食谱 菜谱 资料白灼广东菜心 .pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料白灼广东菜心 .pdf

    上海蓝海自助餐中热菜品操作规范

    菜品名称；白灼广东菜心档口：中热编号：

    操作环节操作规范注意事项

    标准广东菜心600

    主加工菜心去掉黄叶,长10厘米左右

    料

    用标准红椒丝长5厘米粗0.2厘米2,葱丝5

    料配加工葱丝、红椒丝长5厘米粗0.2厘米

    标料

    准料标准

    头加工

    调1.辣鲜露15,葱油20

    料

    1、锅内加水,放油.盐烧开,放入菜心烫至断生,摆盘,放上葱丝红1.

    椒丝.将烧热的葱油浇上即可

    烹

    调

    过

    程

    口味特点

    菜品

    相片

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