马铃薯的成分含量表.docx

马铃薯的成分含量表

以下内容以普通栽培鲜马铃薯可食用部分为基准，未特殊说明均为每100g含量，数据来源于《中国食物成分表（第6版）》、国际马铃薯中心公开研究数据及我国食品安全权威检测数据，具体成分含量如下：

一、能量及宏量营养素（鲜生普通黄皮黄肉马铃薯）

1.能量：含量为77kcal（约322kJ），仅为同等重量精制大米的28%左右，属于低能量密度食材。

2.碳水化合物

总碳水化合物：17.2g

细分成分含量：

淀粉：平均12.4g，占总碳水化合物的72%左右，是马铃薯碳水化合物的核心存在形式。其中快消化淀粉约4-6g，慢消化淀粉约3-5g；生马铃薯中抗性淀粉含量为2.0-4.