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2026年营养学健康饮食知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蛋白质粉

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

4.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为：

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.精制面粉

D.花生酱

7.中国传统饮食中，哪种调料具有抗氧化和预防慢性疾病的作用？

A.食用油

B.酱油

C.花椒

D.蜂蜜

8.膳食中缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.中国居民膳食指南建议限制摄入的食物是：

A.全谷物

B.水产品

C.精制糖

D.蔬菜

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

二、多选题（每题3分，