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陶瓷刀具使用责任追究

陶瓷刀具使用责任追究

一、陶瓷刀具使用行为规范与违规情形界定在责任追究体系中的基础作用

在建立城市公共性质的陶瓷刀具使用责任追究机制之前，必须首先明确何为合规使用、何为违规使用，只有将使用行为规范细化到可操作、可取证、可比对的程度，责任追究才有据可依。陶瓷刀具因其材质为高纯度氧化锆或氧化铝陶瓷，具有刃口极锋利、脆性大、不可折弯、无磁性等物理特征，不同于传统金属刀具，其使用场景涵盖餐饮后厨、食品加工企业、精密实验室、高端家庭厨房及部分工业切削工位，不同场景下违规行为的表现形式存在差异，但总体可从通用禁止性规范和特定场景附加规范两个层面进行界定。

（1）通用禁止性使用行为的具