红酸汤原料番茄品种的筛选及发酵品质的综合评价.pdfVIP

研究报告

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.037272

引用格式:许九红,王修俊,李佳敏,等.红酸汤原料番茄品种的筛选及发酵品质的综合评价[J].食品与发酵工业,2024,50(16):

193-201.XUJiuhong,WANGXiujun,LIJiamin,etal.Screeningoftomatovarietiesandcomprehensiveevaluationoffermen-

tationqualityofredsoursoup[J].FoodandFermentationIndustries,2024,50(16):193-201.

红酸汤原料番茄品种的筛选及发酵品质的综合评价

1,21,2,3∗1,21,21,2

许九红,王修俊,李佳敏,胡荣念,张露

1(贵州大学酿酒与食品工程学院,贵