大米淀粉晶体_非晶体结构耐热性研究.pdfVIP

第32卷2024年第4期粮食加工

DOI:10.16210/ki.1007-7561.2024.04.008

王维,杜林楠,徐元媛,等.大米淀粉晶体/非晶体结构耐热性研究[J].粮油食品科技,2024,32(4):69-75.

WANGW,DULN,XUYY,etal.Studyonheatresistanceofricestarchcrystal/amorphousstructure[J].ScienceandTechnologyofCereals,

OilsandFoods,2024,32(4):69-75.

大米淀粉晶体/非晶体结构耐热性研究

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王维，杜林楠，徐元媛，于宏伟

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