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(四级)公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（共15题）

1.我国现行的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平是（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

【答案】B

【解析】平均需要量（EAR）是满足群体中50%个体需要量的摄入水平；推荐摄入量（RNI）是在EAR基础上计算得出，可满足群体中97%~98%个体的需要量；适宜摄入量（AI）是通过观察或实验获得的健康人群营养素摄入量，用于无法计算RNI时使用；可耐受最高摄入量（UL）是平均每日摄入营养素的最高限量，超过该量可能产生健康危害。

2.下列人群中基础代谢率最高的是（）

A.老年男性

B.中年女性

C.青少年男性

D.婴幼儿

【答案】D

【解析】基础代谢率随年龄增长逐渐降低，年龄越小基础代谢率越高，婴幼儿阶段生长发育速度快，基础代谢率显著高于其他年龄段人群。

3.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.谷类蛋白质

【答案】B

【解析】鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最接近，必需氨基酸的利用率高，常作为评价食物蛋白质营养价值的参考蛋白。

4.下列属于双糖的是（）

A.果糖