(2026版)学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题.docxVIP

(2026版)学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题

一、判断题（每题2分，共60分）

1.学校食堂从业人员必须取得有效的健康合格证明，且每年进行一次健康检查，方可上岗作业。（√）

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，从业人员需持有效健康证，每年体检一次，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.从业人员手部有轻微擦伤时，佩戴一次性橡胶手套后即可直接接触馒头、米饭等直接入口食品。（×）

解析：手部有伤口时，需佩戴防水性手套，