原创力文档- 0
- 0
- 约1.02千字
- 约 2页
- 2026-07-08 发布于浙江
- 举报
菜品操作规范（切配部分）
菜品名称：白灼菠菜
类别标准要求图片
原材料选用绿色嫩菠菜
标准、
净料率用量；菠菜1500g，净料率：82%毛料
主料及数量1830g。
加工流
1.菠菜去根,老叶,洗净切10厘米长.
程标准
葱丝，长6厘米，粗0.2厘米
原材料每份用量；葱丝10g，净料率58%毛料
配料标准、20g
净料率
及数量红椒丝,长6厘米,粗0.2厘米
每份用量；红椒丝1g,
环节操作规范
您可能关注的文档
- 编考 实验 题实验七.pdf
- 编考 实验 题实验三 集成混频器的实验研究.pdf
- 编考 实验 题实验三 根轨迹分析.pdf
- 编考 实验 题实验四 系统的频率特性分析.pdf
- 编考 实验 题实验四___分支和循环程序设计实验.pdf
- 编考 实验 题实验五 锁相环路的实验研究.pdf
- 编考 实验 题实验一-实验报告模板.pdf
- 编考 实验 题实验原理（软件）.pdf
- 编考 实验 题数字信号处理实验报告——1120101377颜家英.pdf
- 编考 实验 题数字信号处理实验二.pdf
- 人教版八年级上册英语期末测试卷及答案.pdf
- 2023年托福写作技巧全解析.pdf
- 国际贸易实务英文名词解释 英文到英文实用版.pdf
- 人教版四年级数学下册第四单元达标测试卷实用版.pdf
- 人教版小学四年级数学下册知识点全总结.pdf
- 人员体检服务方案投标文件（技术标）.doc
- ISO 9001（FDIS）-2026《质量管理体系——要求》之28：“8.5生产和服务提供-8.5.4防护”条款应用（实施）专业指导材料（雷泽佳编写 2026A0).pdf
- 2026奇点智能技术大会-何斌-Omni-Infer性能极致优化实践.pdf
- 2026奇点智能技术大会-马少楠-面向大模型时代的软硬协同计算架构与数智融合实践.pdf
- 赛瑞纳统一&PLMA-PLMA 2026 自有品牌报告-今日自有品牌统计指南.pdf
文档评论（0）