2026版《课堂新坐标》高三生物学一轮复习不定项版课时分层作业50参考答案与精析.docx

课时分层作业(五十)

1．A2．D3．A4．A

5．A[传统发酵技术直接利用原料中天然存在的微生物进行发酵，由于菌种差异，杂菌不明等原因往往造成发酵食物品质不一，A正确；泡菜装坛发酵时，随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，B错误；高度果酒白兰地指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒，通过在果汁中加入白糖发酵并不能得到高度果酒白兰地(40%vol)，C错误；在O2充足，糖源匮乏时，醋酸菌可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，D错误。]

6．AC[由培养时需要通气振荡可知，其代谢类型为异养需氧型，制作果醋利用的是醋酸菌，制作腐乳利用的是毛霉，它们