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基于数值模拟的食品挤出物力学性质精准解析与工艺优化

一、引言

1.1研究背景与意义

食品挤出加工作为一种重要的食品加工技术，在现代食品工业中占据着举足轻重的地位。自20世纪30年代中期美国GeneralMills公司将单螺杆挤压机首次商业化应用于谷物早餐食品生产以来，食品挤压机的发展日新月异，如今其产能已可达数十吨每小时，操作也朝着可视化、智能化方向迈进。在谷物食品领域，挤压机能够生产出成千上万种不同的食品，广泛应用于各类食品的制作过程。从早餐谷物、休闲食品到宠物食品等，众多食品的加工都离不开挤出技术。在早餐谷物生产中，通过挤出加工可以使谷物原料在短时间内经历高温、高压和高剪切