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2026年中式烹调师(中级)高频考点(带答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.道德是人类社会特有的，由（）关系所决定的。

A.经济

B.政治

C.社会

D.法律

[答案]A

2.社会主义职业道德的基本规范是（）。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

C.遵纪守法、文明礼貌

D.尊老爱幼、邻里团结

[答案]A

3.食品卫生法规定，食品生产经营人员必须（）。

A.每年进行健康检查

B.每两年进行健康检查

C.每半年进行健康检查

D.视情况而定

[答案]A

4.细菌性食物中毒多见于（）季。

A.冬

B.春

C.夏秋

D.全年

[答案]C

5.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品

B.动物性食品

C.植物性食品

D.腌制食品

[答案]B

6.脂肪在体内氧化分解时，每克脂肪可产生热能（）千焦。

A.16.7

B.29.3

C.37.7

D.20.9

[答案]C

7.人体每日摄入的蛋白质，成年人应占总热能的（）。

A.5%—8%

B.10%—15%

C.20%—25%

D.30%—40%

[答案]B

8.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素PP

D.维生素A

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