NYT 4849-2025 食用米糠标准立项发展报告.docx

食用米糠标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:EdibleRiceBran

摘要

米糠作为稻米加工的主要副产物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素及γ-谷维素等功能性成分，具有极高的营养与健康价值。然而，长期以来，我国米糠主要被用作饲料或废弃物，资源利用率低，食品化应用进程缓慢。为引导和规范食用米糠的产业化发展，保障产品质量安全与消费市场秩序，农业农村部发布了农业行业标准《NY/T4849-2025食用米糠》。本报告系统阐述了该标准的立项背景、研制过程、核心内容及实施意义。报告指出，该标准首次从国家行业层面明确了食用米糠的定义、分类、技术要求、检验规则及标志标签等内容，解决了长期以来食用米糠“无标可依”的行业痛点。通过规定脂肪含量、酸价、过氧化值等关键指标及卫生要求，标准为生产企业提供了明确的准入门槛，为市场监管提供了依据，为消费者提供了安全、优质的米糠产品。本报告认为，《NY/T4849-2025》的发布标志着我国米糠产业从初级加工向精深加工、从饲料化向食品化转型升级迈出了关键一步，对促进粮食资源全值化利用、推动健康中国战略实施具有重要的现实意义。

关键词:食用米糠；NY/T4849-2025；行业标准；食品化利用；质量安全；谷物副产物

Keywords:EdibleRiceBran;NY/T4849-202