HACCP体系赋能冻煮龙虾仁生产：风险防控与质量提升的深度探索.docxVIP

HACCP体系赋能冻煮龙虾仁生产：风险防控与质量提升的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球经济一体化和人们生活水平的提高，消费者对于食品安全和品质的关注度与日俱增。在众多的食品品类中，水产品因其丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者喜爱。冻煮龙虾仁作为一种优质的水产品，不仅在国内市场需求旺盛，在国际市场上也具有广阔的销售前景。近年来，我国冻煮龙虾仁的出口量持续增长，像六安市鸿源食品有限公司的冻煮龙虾仁在美国市场占有率就达到了50%以上，2024年前两月，六安市出口冻煮龙虾仁货值8561万元，同比增长近6倍，产品远销美国、欧盟等多个国家和地区。

然而，冻煮龙虾仁的