南京市消费者猪肉食品安全信心的多维剖析与提升策略研究.docx

南京市消费者猪肉食品安全信心的多维剖析与提升策略研究

一、绪论

1.1研究背景与意义

猪肉作为我国居民日常饮食结构中不可或缺的一部分，具有重要地位。从历史文化角度看，猪肉在我国饮食文化中源远流长，诸多传统美食如红烧肉、回锅肉等，均以猪肉为主要食材，承载着深厚的饮食文化底蕴。在现代饮食结构里，因其富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分，能为人体提供必要的能量与营养，满足人体生理需求，故而深受广大消费者喜爱。相关数据表明，我国是全球最大的猪肉生产国与消费国，猪肉在居民肉类消费中占比颇高。

然而，近年来食品安全问题频发，尤其是猪肉领域，瘦肉精、病死猪肉流入市场、注水肉、猪肉兽药残留超标