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日韩料理国际化服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.日本料理中，哪种鱼常用于制作刺身？

A.鲈鱼B.三文鱼C.草鱼

2.韩国传统饮品中，最具代表性的是？

A.咖啡B.大麦茶C.绿茶

3.日本清酒的最佳饮用温度是？

A.冰镇B.常温C.加热

4.韩国料理中，石锅拌饭的特色酱料是？

A.甜辣酱B.大酱C.番茄酱

5.日本料理中，和果子主要原料是？

A.面粉B.糯米粉C.红豆沙

6.韩餐中，泡菜的主要腌制蔬菜是？

A.白菜B.萝卜C.黄瓜

7.日本茶道中，主人向客人敬茶的礼仪动作叫？

A.点茶B.递茶C.奉茶

8.韩国烤肉一般用什么燃料？

A.煤炭B.天然气C.木炭

9.日本料理中，天妇罗是指？

A.炸物B.煮物C.蒸物

10.韩国传统餐桌通常是？

A.圆桌B.方桌C.矮脚桌

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于日本料理特色的有（）

A.注重食材原味B.摆盘精致C.喜用生鱼片

2.韩国常见的传统餐具包括（）

A.筷子B.勺子C.叉子

3.日本清酒的等级有（）

A.纯米大吟酿B.吟酿C.普通酒

4.韩国料理中的