食品经营过程与控制制度实用指南.pdfVIP

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食品经营过程与控制制度

〔一〕食品采购

1、制定食品采购计划.确定采购食品的品种、品牌、数量等相关

严禁再次流入市场召回与封存食品的情况要与时通知供货商与政府监管部门不合格食品的处置与供货商有合同约定的按照约定执行政府监管部门有明确要求的按照政府部门的通知要求进行处置政府部门命令召回的不合格食品其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规

计划安排.

2、选择供货商.要认真查验供货商的主体##明,保证食品的来源

合法.

3、签订供货合同.与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,

特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务.

4、索取食品的相关资料.向供货商索取营业执照、食品生产销售

的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料,采用扫描、拍

照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查.

满足其温度要求的设备设施三食品运输食品运输必须采用符合食品安全标准的专用运输工具运输车厢的内仓使用抗腐蚀防潮易清洁消毒的材料运输冷藏冷冻食品