2025年高职本科（食品营养与健康）阶段测试试题及答案.docVIP

2025年高职本科（食品营养与健康）阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.白菜

4.维生素A缺乏会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

5.人体中含量最多的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.钾

6.以下哪种食物是膳食纤维良好的来源？（）

A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.奶制品

7.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸

8.下列哪种烹饪方式最能保留食物的营养成分？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

9.人体的基础代谢率与以下哪个因素关系最为密切？（）

A.年龄B.性别C.体