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初中化学九年级下册：食物中的有机物知识清单

一、有机物的概念与特征

（一）有机物的定义

在化学发展的早期，人们将从动植物等生命体中获得的物质称为有机物，认为它们只能依靠“生命力”在生物体内合成。随着科学进步，尤其是1828年德国化学家维勒首次用无机物氰酸铵合成了有机物尿素，打破了“生命力论”的束缚。现代化学定义有机物为含碳元素的化合物（但一些简单的含碳化合物，如碳的氧化物（一氧化碳、二氧化碳）、碳酸及其盐类（如碳酸钠、碳酸钙）、氰化物（如氰化钾）、硫氰化物（碳化硅）等，由于其组成和性质与无机物更相似，通常归为无机物研究范畴）。

【重要】有机物的核心元素是碳。碳原子最外层有4个电子，既能失电子也能得电子，容易与其他原子形成稳定的共价键。碳原子之间可以形成稳定的碳链或碳环，从而构成有机物的基本骨架，这也是有机物种类极其繁多（目前已知超过一亿种）的根本原因。

（二）有机物的主要特征

1.大多数有机物难溶于水，但易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

2.绝大多数有机物受热容易分解，且容易燃烧。燃烧时，碳转化为二氧化碳，氢转化为水。这是鉴别有机物的常用方法之一。

3.有机物的熔点较低，一般不超过400℃。固态有机物通常为分子晶体。

4.有机物的化学反应比较复杂，一般速率较慢，并且常伴有副反应发生。因此，有机反应方程式中常用“→”而不是“=”，反应条件也至关重要。

（三）有机物与无