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自制饮品制售审查细则

本细则适用于取得食品经营许可的餐饮服务提供者、食品小经营店等主体从事现场自制饮品制售活动的许可审查、日常监督检查，涵盖现榨果蔬汁、现调茶饮、奶类饮品、冰制饮品、发酵饮品、固体饮料冲调、手工自制咖啡等所有现场制售的饮品，不包括预包装饮品拆分装售卖、仅提供预包装饮品冲泡服务的场景。

一、场所布局与环境卫生要求

（一）选址要求

自制饮品加工售卖场所需距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等有毒有害污染源25m以上，设在地下空间的场所需符合通风、采光、防潮、防水要求，不得设置在化学性、生物性污染易扩散的区域。

（二）布局与面积要求

加工流程按“原料进入→清洗预处理→调制加工→成