酒店食品安全管理制度汇编.docx

酒店食品安全管理制度汇编

食品安全管理总则

总则概述

1、食品安全是酒店行业健康发展的基石，直接关系到宾客的生命健康与酒店的合法权益，必须纳入酒店日常运营管理的核心范畴。

2、本章旨在确立酒店食品安全管理的指导思想、基本原则及组织架构框架，为全行食品安全工作提供总的政策依据与行动指南。

3、食品安全管理贯穿于酒店从选址规划、设计装修到运营服务的全生命周期，需遵循预防为主、综合治理、全员参与的原则，构建全方位、全过程、全覆盖的安全防护体系。

组织架构与职责分工

1、酒店应成立由总经理担任组长的食品安全管理领导小组，统筹全局，负责制定食品安全战略方针及重大风险决策。

2、食品安全部作为执行核