食品质量管理与控制试题集及答案解析.pdf

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食品质量管理与控制试题集

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

食品质量的主要因素包括人员因素如技能态度责任感设备因素如设备精度维护状况原材料因素如品质规格工艺因素如加工参数方法环境因素如温湿度卫生条件管理体系因素如标准制度审核时间因素如储存条件保质期食品召回的程序一般包括企业发现或接到报告发现食品存在

一、单项选择题(每题1分,共20分。下列每小题备选答案中,只有一个是最符

合题意的,请将正确选项的字母填在题后的括号内。)

1.食

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