生肉产品检疫法规与屠宰技术实战指南.pdfVIP

生肉产品检疫法规与屠宰技术练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

障屠宰场环境安全和操作人员健康再者两者相辅相成共同促进肉类产业的健康发展检疫法规为屠宰活动设定了底线和标准而标准屠宰技术则是落实这些法规要求的具体手段只有屠宰企业既遵守法规又掌握并应用先进规范的屠宰技术才能确保从源头到终端的全程质量安全满足

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最

符合题意的。）

1.根据我国《动物防疫法》，从事动物屠宰、肉类生产活动的企业，应当向

哪个机构申报检疫？

A.当地乡镇政府

B.当地动物卫生监督机构

C.当地市场监督管理局

D.当地农业农村局

原微生物滋生解析防止交叉污染是屠宰卫生防的核心要求通过严格执行各区域间的消毒制度和人员工具的更衣更鞋程序可以有效阻止病原体在不同动物或批次间传播解析中华人民共和国食品安全法规定食品生产者采购食品原料时必须查验供货者的经营许可证和产品合格证明

2.屠宰前对动物进行停食的时间要求，主要是为了？