改革开放饮食的变化.pptVIP

革命不是请客吃饭，但吃饭问题却一直经历着不折不扣的革命。在灾难中成长的中国人，曾经饿了那多年肚子，也曾经咬定“社会主义的草”不松口。然而，无论何时何地，人民吃饱饭，吃好饭，吃出境界，这终究是值得鼓舞的普遍真理，是衡量社会体制进步与否的“硬”道理。

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上世纪70年代：每张餐桌上的菜肴是相似的（1968——1978）多灾多难的中国人不知饿了多少年的肚子，当年中国人的形象就是面黄肌瘦，见面一句“吃了吗”，问候中包含有多少吃的渴望和饿的尴尬。张楚曾经唱得清楚：“上苍保佑吃饱了饭的人民。”2

在计划经济很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证，那时，居民们购买粮油，都用城镇居面粮油供应证，并到专门定点门市部排队购买。由于食品、物资缺乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日，街道上到处可见排着长队购物的“长蛇阵”3

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在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。一到冬天，市面上常见的只有土豆、萝卜、白菜三样，其中又以大白菜为重，冬天储菜往往是全家出动，菜站前就排起了披着棉大衣的人群，街头巷尾到