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- 2026-07-10 发布于山东
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高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(正高级)梳理要点
第一部分：基础营养学
1.能量与基础营养素
●能量单位换算(卡、焦、千卡)。
●基础能量消耗(BEE)计算方法(Harris-Benedict公式、Mifflin-StJeor等)。
●总能量消耗(TE)计算(BEE*PAL)。
●宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量、功能与来源。
●蛋白质：必需氨基酸、限制性氨基酸、蛋白质互补作用；推荐摄入量(RDA/EAR/AI)、功能(酶、激素、免疫等),过高/过低的影响。
●脂肪：必需脂肪酸(n-
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