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范县食品检验员试题及答案.doc

范县食品检验员试题及答案.doc

    范县食品检验员试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品中水分测定时，直接干燥法适用于（）食品。

    A.含挥发性成分较多的B.含挥发性成分较少的C.热敏性D.胶体

    2.下列哪种不属于食品中的有害物质（）。

    A.重金属B.农药残留C.食品添加剂D.霉菌毒素

    3.蛋白质测定中，消化时加入硫酸铜的作用是（）。

    A.催化剂B.氧化剂C.还原剂D.显色剂

    4.食品微生物检验中，常用的培养基高压灭菌条件是（）。

    A.100℃，30minB.121℃，15-20minC.150℃

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