某食品厂食品安全制度.docx

某食品厂食品安全制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881等相关法律法规，结合本厂食品生产实际，为规范生产过程，防控食品安全风险，确保产品符合国家标准，特制定本制度。解决当前生产中存在的原材料验收把关不严、生产环境卫生标准不一、操作人员卫生意识薄弱、成品检验流程不规范等问题，实现食品安全零事故的核心目标。

1、强化原材料采购与验收管理，确保源头安全；

2、统一生产环境卫生标准，降低交叉污染风险；

3、提升操作人员食品安全意识与规范操作能力；

4、完善成品检验与留样制度，确保产品合格率。

(二)适用范围：本制