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外国牛奶营养知识测试题（含详细答案）

适用场景：食品营养学习、商超导购考核、日常科普测评

考试时长：40分钟

满分：100分

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.进口常温纯牛奶能够实现长期常温储存，核心原因是采用了哪种杀菌工艺？（）

A.巴氏低温杀菌B.超高温瞬时灭菌（UHT）C.煮沸杀菌D.微波杀菌

2.多数欧美进口纯牛奶的蛋白质国标合格底线含量为？（）

A.≥2.8g/100mlB.≥3.0g/100mlC.≥3.2g/100mlD.≥3.6g/100ml

3.进口草饲牛奶相较于普通谷饲牛奶，营养上最突出的优势是？（）

A.糖分更低B.饱和脂肪更高C.Omega-3、CLA（共轭亚油酸）含量更高D.热量更低

4.脱脂进口牛奶加工过程中，主要去除的成分是？（）

A.乳糖B.乳脂肪C.蛋白质D.矿物质

5.很多人饮用普通牛奶会出现腹胀、腹泻，主要是因为体内缺乏哪种酶？（）

A.蛋白酶B.乳糖酶C.脂肪酶D.淀粉酶

6.进口A2牛奶与普通牛奶的核心区别是？（）

A.脂肪含量更低B.只含A2β-酪蛋白，不含A1β-酪蛋白C.无乳糖D.蛋白质含量更高

7.牛奶中含量最高的矿物质，也是人体骨骼、牙齿主要组成成分的