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乳制品检验知识与职业规范相关试卷题目及答案.docx

乳制品检验知识与职业规范相关试卷题目及答案.docx

    乳制品检验知识与职业规范相关试卷题目及答案

    一、选择题

    1.以下哪种方法不是乳制品中蛋白质的检测方法？

    A.凯氏定氮法

    B.双缩脲法

    C.紫外可见分光光度法

    D.酸碱滴定法

    答案：D

    2.乳制品中微生物总数的检测方法通常采用哪种培养基？

    A.营养琼脂

    B.血平板

    C.伊红美蓝琼脂

    D.沙保培养基

    答案：A

    3.以下哪种乳制品中不得检出金黄色葡萄球菌？

    A.巴氏杀菌乳

    B.生乳

    C.灭菌乳

    D.发酵乳

    答案：C

    4.乳制品检验中，以下哪项属于物理检验项目？

    A.蛋白质含量

    B.脂肪含量

    C.酸度

    D.菌落总数

    答案：C

    5.以下哪个指标

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