餐饮业经营策略揭秘.pptx

第三章餐饮企业的组织管理;第一节餐饮企业组织管理的基本标准;二、组织管理

组织管理是依据企业总的目标，科学地确定组织机构，其中涉及设计多少部门和管理层次，划分机构的职权范围并明确它们的权力和责任，要求各管理机构之间的隶属关系，建立相互之间衔接制约的各项规章制度等。;三、组织管理的基本标准

（一）有效性标准

（二）管理幅度标准

管理幅度能够依据如下某些标准确定

☆直接关系的上、下级双方的能力。

☆工作的复杂性与相似性。

☆工作的程序化与标准化程度。

☆组织内部沟通与信息的传达和能力。

☆外部环境变化的速度。

;“扁平型”组织结构

优点：

⑴减少层次，节约人员，