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2026年食品营养与健康知识：食品科学与营养学专业考试题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

（考察基础理论与行业认知，结合中国居民膳食指南及食品工业发展趋势）

1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日推荐摄入的鱼类应不少于多少克？

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

2.以下哪种食品添加剂在加工肉制品中常用，但过量摄入可能增加结直肠癌风险？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.谷氨酸钠

D.维生素C

3.钙的吸收率最高的食物来源是？

A.豆制品

B.牛奶

C.深绿色蔬菜

D.坚果

4.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.在食品加工过程中，哪种烹饪方式最容易导致B族维生素损失？

A.蒸煮

B.煎炸

C.煮沸

D.烤制

6.中国居民膳食中，哪种脂肪酸的摄入比例通常过高？

A.α-亚麻酸

B.EPA

C.花生四烯酸（AA）

D.欧米伽-3脂肪酸

7.以下哪种食品标签信息是强制性要求标注的？

A.营养成分表

B.生产商地址

C.生产日期

D.加工工艺说明

8.益生菌对人体的主要益处不包括？

A.增强免疫力

B.降低胆固醇

C.改善肠道菌群平衡

D.直接提供宏量营养