2026年食品安全与营养学考试全攻略.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养学考试全攻略

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.题目：中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.题目：下列哪种食品添加剂在欧盟被限制使用，但在我国允许限量使用？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.苏丹红

3.题目：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.题目：以下哪种情况不属于食品安全事故？（）

A.食品中检出黄曲霉毒素B1超标

B.食品标签未标注生产日期

C.食品储存温度不符合要求

D.食品中检出致病性大肠杆菌

5.题目：中国食品安全国家标准GB2760—2020规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量应不低于（）。

A.8克/100克

B.10克/100克

C.12克/100克

D.15克/100克

6.题目：以下哪种食品更容易受到镉污染？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.土豆

7.题目：中国食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的（）。

A.营业执照

B.生产许可证