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2026年营养学考试题库：食品与健康

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物中富含植物性雌激素？

A.鸡肉

B.豆制品

C.牛奶

D.鱼肉

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.中国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入比例较高？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.脂肪酸乙酯

6.下列哪种食物是优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.豆类

C.水果

D.油脂

7.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入不足？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪种饮品中含糖量最高？

A.牛奶

B.果汁

C.茶饮料

D.白开水

9.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.糖果

C.饼干

D.饮料

10.中国居民膳食中，哪种营养素过量摄入会导致肥胖？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

二、多选题（每题3分，共10题）

1.下列哪些食物属于深色蔬菜？

A.西兰花

B.白菜