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2026年营养学专业知识测试：食品营养价值分析题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地区居民膳食结构以精制谷物为主，蔬菜水果摄入不足，易发生哪种营养素缺乏？

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.蛋类

D.淀粉类食物

3.膳食中脂肪含量过高，可能增加哪种慢性疾病的风险？

A.贫血

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.呼吸道感染

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.某食品标签显示“无糖”，但含有较多淀粉，其升糖指数（GI）可能如何？

A.很低

B.中等

C.很高

D.无法确定

6.以下哪种食物是维生素A良好来源？

A.大米

B.番茄

C.动物肝脏

D.菠菜

7.碘缺乏地区居民应优先选择哪种食物补充碘？

A.海带

B.谷物

C.豆类

D.蔬菜

8.富含饱和脂肪酸的食物可能增加哪种风险？

A.血清清蛋白水平升高

B.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）升高

C.低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高

D.血钾水平升高

9.以下哪种食物钙含量较高且吸收率较好？

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.奶制品