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食药侦测试练习试题附答案

一、选择题

1.下列哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？

A.粮食

B.肉类

C.饮料

D.烘焙食品

答案：B

2.下列哪种农药残留检测方法属于色谱法？

A.酶联免疫法

B.气相色谱法

C.比色法

D.滴定法

答案：B

3.下列哪种食品中不得检出二氧化硫？

A.蔬菜

B.水果

C.酱油

D.糖果

答案：C

4.下列哪种食品添加剂在食品中的使用受到严格限制？

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.增稠剂

答案：A

5.下列哪种药物属于抗生素类？

A.阿莫西林

B.扑热息痛

C.麝香草酚

D.阿司匹林

答案：A

二、判断题

1.食品中重金属镉的检测方法主要有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。（）

答案：正确

2.食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体有一定毒性。（）

答案：错误

3.食品中微生物污染的主要途径有生物性污染、化学性污染和放射性污染。（）

答案：错误

4.食品中农药残留检测的目的是为了确保农产品质量和人体健康。（）

答案：正确

5.食品中非法添加物的检测方法主要有色谱法、光谱法、质谱法等。（）

答案：正确

三、填空题

1.食品中微生物污染的主要指标有______、______、______。

答案：菌落总数、大肠