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食品原料储存安全管理试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

使某些食品如油脂维生素加速氧化变质标签不清或管理混乱导致使用过期变质原料为预防这些风险应采取有效的管理措施严格遵守法规标准根据不同食品特性要求提供适宜的储存环境温度度光照并配备必要的监控设备温度计度计并定期校验严格执行分类分区存放原则确保生

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者

的（）并作相应记录。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.产品合格证明

D.以上都是

2.食品原料仓库内应当保持清洁卫生，防止交叉污染，生食与熟食应（）

存放。订单采购单信息是否一致包括品名规格批号生产日期保质期等包装检查检查食品包装是否完好清洁标签信息是否清晰完整温度检查检查冷藏冷冻食品的温度是否符合要求验收合格后方可入库并做好记录简述食品原料在仓库内分类分区存放的基本原则解析食品原料在仓库内分

A.上下层

B.