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医院餐饮场所消毒管理规范

本规范依据《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局令第27号）、《医疗机构消毒技术规范》WS/T367-2012、《医院感染管理办法》（卫生部令第48号）、《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》GB14934-2016制定，适用于各级各类综合医院、专科医院、社区卫生服务中心内设的职工食堂、患者营养食堂、外卖取餐点、餐饮售卖亭所有运营区域，所有涉及餐饮服务的操作流程、人员行为、设施管理均需严格遵照本规范执行。

第一章总则

一、制定目的

为全面阻断医院餐饮场所病菌传播路径，降低食源性疾病与院内交叉感染发生概率，保障就诊患者、陪护家属、医护工作人员的饮食安全与身体健康，统一医院餐饮场所消毒操作标准，明确各环节管理责任，避免消毒操作不规范、消毒效果不达标、消毒药剂滥用等问题出现，特制定本规范。所有消毒操作必须兼顾食品安全性、设施保护性、防控有效性三个核心原则，不得出现为追求消毒效果过量使用消毒药剂导致食品污染、设施腐蚀的行为，也不得出现简化消毒流程、降低消毒标准导致防控漏洞的行为。

二、适用范围

本规范覆盖医院所有与餐饮服务相关的物理空间，包括但不限于食品粗加工区域、切配烹饪区域、备餐分装区域、餐饮具洗消区域、食材存储区域、公共就餐区域、医护专属就餐区域、外卖取餐缓冲区、餐饮售卖窗口、后勤更衣间、食材运输通道等所有关联区