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2026年食品营养与健康研究：食品安全知识储备试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.氯化钠

3.超市售卖的散装坚果标注“无添加糖”，但实际含有少量果葡糖浆，这种行为可能违反了______规定。

A.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

D.《食品安全国家标准食品污染物限量》

4.某地爆发沙门氏菌食物中毒，最可能的原因是______。

A.食品储存温度过高

B.食品表面生熟交叉污染

C.食品添加剂过量使用

D.食品包装材料不合格

5.以下哪种情况下，消费者有权要求退货并要求赔偿？

A.食品过期但未变质

B.食品标签信息不全

C.食品内检出超标的农兽药残留

D.食品价格高于市场平均水平

6.我国食品安全风险评估的主要机构是______。

A.国家市场监督管理总局

B.中国疾病预防控制中心