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西式面点师高级考试题库.pdfVIP

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  • 2026-07-11 发布于河北
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西式面点师高级考试题库.pdf

    （新版）西式面点师（高级）考试题库（完整版）

    单选题（总共238题）

    1.蛋白质不具的生理功用是（）。

    A、构成.修补.更新身体组织

    B、调节生理机能

    C、溶解维生素

    D、供给热能

    答案：C

    2.冷苏夫力具有（）.清凉爽口，.口味香甜的特点。

    A、质地细腻

    B、表面有气孔

    C、内质有蜂窝

    D、质地粗糙

    答案：A

    3.具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是（）。

    A、油脂蛋糕

    B、清蛋糕

    C、奶油蛋糕

    D、风味蛋糕

    答案：D

    4.西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.（）.鲜果馅料

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