DB52_T 998-2015《绿宝石 绿茶加工技术规程》完整解读.docxVIP

DB52/T998-2015《绿宝石绿茶加工技术规程》完整解读

一、标准基础信息

标准编号：DB52/T998-2015

发布/实施：2015-02-15发布，2015-03-15实施；2020年1号修改单更新主管单位为贵州省市场监督管理局，标准现行有效

归口/起草：贵州省农业委员会提出归口，起草单位：贵州贵茶有限公司

配套标准

DB52/T997-2015《绿宝石绿茶》（产品质量标准，2018版更新）

DB52/T999-2015《绿宝石茶专属茶园栽培技术规程》

适用范围：贵州绿宝石卷曲型绿茶全流程加工生产

规范性引用文件

GB14881、GB/T23776、SB/T10034、DB52/T630、DB52/T997

二、核心章节要点

1术语和定义

摊青、杀青、揉捻、造型、脱水、提香等，统一采用SB/T10034茶叶术语+DB52/T997产品定义。

2加工场所要求

厂区硬件符合DB52/T630《贵州茶叶加工场所基本条件》

生产卫生全程执行GB14881食品生产通用卫生规范

分区：鲜叶摊放区、杀青区、揉捻造型区、干燥区、半成品存放、成品包装、仓储分区隔离；工具专用、每日清洁消毒。

3原料鲜叶采运要求

（1）采摘原料标准

专用夏秋茶一芽二叶、一芽三叶为主，芽叶完整、无病虫叶、紫叶、焦叶、老叶；农残、重金属符