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食品原料质量监控与风险评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

最大使用量食品污染物是指等物质通过等途径进入食品对人体健康造成危害风险估是一个系统过程包括和四个步骤体系是一种的预防性控制体系食品中微生物污染的来源主要有和食品保质期是指食品在条件下保持其的期限食品质量事故的处理包括和等环节三简答题每小题分

一、选择题（每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是

符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食品原料采购时，对供应商进行评估的主要内容不包括：

A.供应商的资质证明

B.供应商的生产规模

C.供应商的地理位置

D.供应商的质量管理体系

2.食品原料验收时，感官检验的主要目的是：

程中的变质农药在农业生产过程中的使用食品包装材料中的迁移食品中重金属污染的主要途径是生物富集作用食品添加剂的滥用食品包装材料的污染食品加工设备的污染风险评估的基本步骤不包括危害识别暴露评估质量控制风险特征描述体系的核心原则是七个基本原则八个