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2026年高二生物选修一生物化学实验报告期末复习资料

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共30分）

1.在果酒制作实验中，将葡萄清洗后直接接种酵母菌，可能导致发酵失败的主要原因是（）。

2.果酒发酵过程中，产生的气体主要是（），该气体的产生场所是酵母细胞内的（）。

3.与果酒发酵相比，果醋发酵所需的最佳温度通常（），参与果醋发酵的微生物是（）。

4.腐乳制作过程中，豆腐块上划痕的目的是（），毛霉等微生物产生的（）能够分解豆腐中的蛋白质。

5.微生物培养中，高压蒸汽灭菌法的温度通常设定在121℃，原因是（）。

6.为了防止空气中杂菌污染，微生物培养过程中需要进行的操作是（）。

7.在设计探究不同温度对果酒发酵速率影响的实验时，自变量是（），因变量是（）。

8.果酒发酵初期，容器中的溶氧量对酵母菌的影响是（）。

9.某同学在果酒发酵过程中发现产生的气泡很少，可能的原因是（）。

10.果醋发酵过程中，当糖源消耗尽时，醋酸菌可以将乙醇氧化为（）。

11.腐乳制作过程中，加盐和加酒的目的是（）。

12.从混杂有多种微生物的土壤中筛选能耐受高盐环境的细菌，应该使用（）作为选择培养基。