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2026年食品安全管理师专业水平测试题库食品卫生知识题

单选题（共15题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.食品用工具、设备、容器、洗涤剂、消毒剂应当（）。

A.与食品分开存放

B.使用食品级材料

C.定期清洗消毒

D.标明用途

3.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？（）

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.碳酸氢钠

D.维生素C

4.食品安全国家标准由（）组织制定、公布，并施行。

A.国务院食品安全委员会

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.中国食品安全协会

5.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存（）。

A.至少3年

B.至少2年

C.至少1年

D.至少半年

6.食品贮存应当避免（）。

A.防潮

B.防虫

C.防鼠

D.以上所有

7.餐饮服务提供者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.不少于100克

B.不少于50克

C.不少于25克

D.不少于10克

8.以下哪种行为不属于食品安全事故的