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2026年营养学知识竞赛食物营养价值分析题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.马铃薯

D.白菜

2.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.精制面粉

B.豆类

C.植物油

D.红肉

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

4.矿物质钙在人体中最重要的功能是？

A.维持神经传导

B.促进肌肉收缩

C.构成骨骼和牙齿

D.参与凝血过程

5.下列哪种食物是维生素A的最佳来源？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油果

C.红糖

D.糯米

7.下列哪种食物是铁的最佳吸收来源？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.动物肝脏

D.豆类

8.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡肉

B.牛奶

C.菠菜

D.馒头

9.下列哪种食物是锌的良好来源？

A.鱼类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制面包

B.玉米

C.红薯

D.糖果

二、多选题（每题3分，共10题）

1.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.精制面粉